La pêche durable - En vrai, c'est bon !

LA PECHE DURABLE
 
On retrouve Eloïse Lemaire qui travaille pour Mr Goodfish, comprenez « monsieur bon poisson » ! Derrière ce petit bonhomme sympathique se cache un programme européen qui vise à sensibiliser le public et les professionnels sur la pêche durable !
Et cocorico, ce programme a été créé chez nous, à l’aquarium de Nausicaa à Boulogne-sur-Mer.

Pour retrouver toutes les infos et les poissons en fonction de la saison, rendez-vous sur le site de Mr Goodfish
 
On retrouve ensuite Diego Delbecq du restaurant ​Rozó à Lille.
Le ​Rozó, c’est une très belle adresse lilloise, ouverte en 2017. Diego y partage l’affiche avec Camille, sa compagne.
Ça fonctionne tellement bien qu’en moins de 2 ans, ils ont obtenus une première étoile au célèbre guide rouge ! De la gastronomie donc, mais à des tarifs plutôt abordable.
Et aujourd’hui au menu, on cuisine du Saint-Pierre.
Ce poisson est reconnaissable entre tous, grâce à ses tâches sombres de chaque côté de son corps. La légende raconte que l’Apôtre Saint-Pierre aurait attrapé le poisson pour y retirer une pièce d’or de la bouche, laissant ainsi l’empreinte de son pouce et son index.
Voilà pour l’histoire, mais ce qui nous intéresse aujourd’hui, c’est la cuisine !
 
Prenez vos carnets car Diego nous propose une recette simple, avec des astuces faciles à refaire à la maison : Un carpaccio de St Pierre !
 
Voici les ingrédients :
Des filets de Saint-Pierre
De la coriandre
Des oignons rouges
Du citron
De l'huile d'olive
Du vinaigre blanc
Un daïkon
Du riz sauvage
 
Le Rozó
79 Rue de la Monnaie, 59000 Lille
 
On termine cette émission avec Arnaud, notre expert de la marée chez METRO.
Suivez bien ses conseils car aujourd’hui Arnaud nous donne quelques astuces simples pour s’y retrouver chez le poissonnier !